Escalopes de veau au Marsala

Préparation

1. Lavez les escalopes et épongez-les. Pressez le citron. Mélangez le Marsala avec 4 cuil. à soupe d’huile, versez sur les escalopes et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux, coupez-les en tranches. Egouttez les escalopes. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à frire, faites-y revenir les escalopes des deux côtés.

3. Pressez le citron. Versez la marinade, le jus de citron et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons de printemps et laissez cuire quelques minutes à feu doux. Délayez la Maizena dans un peu d’eau et utilisez le mélange pour lier légèrement la sauce.